Heute back‘ ich, morgen brau‘ ich, ..

und übermorgen arbeite ich wieder an dieser Website!

Schon im Mittelalter wusste man, dass das Bier besser war oder häufiger gelang, wenn am Tag vorher in gleichen Haus gebacken wurde. Back- und Brauhaus war damals das gleiche. Heute wissen wir warum: Die Hefe!!!

Für das Brot hat man (mit Mehl und Wasser) ideale Bedingungen geschaffen, dass sich die Hefe vermehren und wachsen kann. Dieser kleine, freundliche Pilz hat das meist brav gemacht und sich natürlich auch im Backhaus so schön verbreitet.

Wurde am darauffolgenden Tag ein Sud fürs Bier angesetzt, war die Chance hoch, dass auch hier die Hefe eine Heimat findet und so Fehlgärungen durch falsche Pilze (bzw. auch Schimmel) unterblieben, weil einfach genung von der guten Saccharomyces cerevisiae vorhanden war.

(Das ist ein Testbeitrag! 🙂