Zutaten
| 250 ml | 375 ml | Milch |
| 150 g | 225 g | Zucker |
| 200 ml | 300 ml | Sahne, (Rahm) |
| 100 g | 150 g | Mascarpone |
| ggf. | Blaue Lebensmittelfarbe | |
| 550 ml | 825 ml | insgesamt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Zucker und Milch in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Rahm und die Mascarpone beifügen und einmal aufwallen lassen (Obacht: Schaum!). Mit dem Zauberstab kurz glattrühren. Im Eiswasserbad auf ca. 20° C kühlen. Für Schlumpfeis blaue Farbe zufügen. In der Eismaschine unter Rühren einfrieren. Dann in ein geeignetes Gefäß umfüllen und einfrieren
